Nombre del autor:Alejandro Muñoz

Hablemos de la técnica culinaria más trascendental para la cocina mexicana. La nixtamalización es una de las aportaciones culinarias más importantes de Mesoamérica para el mundo. Esta técnica perdura hasta la fecha como un proceso fundamental en la elaboración de tortillas, pozole, antojitos y otros alimentos a base de masa de maíz. Las antiguas civilizaciones […]

El nombre de uno de los alimentos más consumidos en México no tiene su origen en la antigua Mesoamérica, sino que llegó con los europeos . El maíz es la base de la alimentación en el territorio mexicano desde hace miles de años, pues los primeros habitantes de la región mesoamericana comenzaron con su cultivo