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¿Cómo se Clasifican las Tortillas? Las tortillas son un elemento básico en la gastronomía mexicana y han evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a diferentes gustos, culturas y necesidades alimenticias. Aunque todos estamos familiarizados con las clásicas de maíz o harina, hay una gran diversidad de tortillas que se pueden clasificar según sus ingredientes, […]

El Maíz Transgénico y su Impacto en el Maíz Mexicano Tradicional ¿Estamos a las Puertas de Perder Nuestro Patrimonio Alimentario? En México, se ha suscitado un debate en torno al cultivo de maíz transgénico en los últimos años. Este país cuenta con una amplia diversidad de maíz nativo, que es de suma importancia en aspectos

Preservando Nuestras Raíces La Defensa del Maíz Nativo en México” En el corazón de México, la lucha por pr eservar la identidad agrícola del país se manifiesta en la defensa apasionada del maíz nativo. Esta narrativa va más allá de las plantaciones, conectándose con la esencia misma de la herencia alimentaria mexicana. Manifestaciones y Demandas

El Teocintle: Testigo de una Transformación Explorando la Trayectoria Milenaria de un Grano Venerado  El Fascinante Viaje del Maíz: Desde sus Raíces hasta Nuestros Días  El maíz, ese tesoro agrícola que ha sido testigo de la evolución humana a lo largo de los siglos, tiene sus raíces en la vasta familia de las poáceas o

El maíz es el tercer cereal más cultivado en el mundo, y después del trigo y el arroz es la base de la alimentación de muchos países. En España no ha conseguido desbancar al trigo, aunque va ganando consumidores, sobre todo entre las personas celíacas, ya que el maíz no contiene gluten. Es un alimento

Hablemos de la técnica culinaria más trascendental para la cocina mexicana. La nixtamalización es una de las aportaciones culinarias más importantes de Mesoamérica para el mundo. Esta técnica perdura hasta la fecha como un proceso fundamental en la elaboración de tortillas, pozole, antojitos y otros alimentos a base de masa de maíz. Las antiguas civilizaciones

El nombre de uno de los alimentos más consumidos en México no tiene su origen en la antigua Mesoamérica, sino que llegó con los europeos . El maíz es la base de la alimentación en el territorio mexicano desde hace miles de años, pues los primeros habitantes de la región mesoamericana comenzaron con su cultivo

La tortilla es uno de los alimentos más importantes dentro de la dieta de los mexicanos, acompañan día a día los guisados y se utilizan para la elaboración de muchos platillos; sin embargo, recientemente, se ha dado a conocer que existen “tortillas pirata”, las cuales ponen en riesgo la salud de los consumidores, pues éstas